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明星愛訪的騰爐!洲子街上的騰爐紅白鍋 喝湯就愛上

秋天最喜歡吃酸菜白肉鍋配上麻辣鍋,不管喜不喜歡吃辣,都一定要來『騰爐』吃個鍋,這次和朋友一起來騰爐!

這間位在台北市內湖洲子街上的老字號『騰爐』已經有10年的酸菜白肉鍋經驗,是明星愛訪的火鍋店。最特別的是火鍋湯可以一直的喝。

 

內湖騰爐這裡的麻辣湯很特別,一般我是不太吃辣的,但在騰爐,我卻可以一碗接著一碗喝溫暖的麻辣湯,最好吃的是老闆娘特製的沁心鴨血,Q彈、香氣十足的鴨血深得大家的心,人氣超高,現在都採預約制,可以喝到最好喝的湯頭。

這次特別點的是Prime牛肉(好牛饗宴)、帶皮豬五花、松阪豬肉片和海鮮,特別是經典的酸菜白肉鍋,絕對不可以少海鮮一味!酸與鮮的配對會讓湯頭更加醇美豐厚,拼盤搭配蛤蠣、鮮蝦、魚片與扇貝,海鮮的鮮甜和酸菜白肉鍋的酸香非常配搭,騰爐新鮮的肉感與海鮮,是和好友家人一起聚餐相聚的絕佳選擇。

騰爐的酸菜白肉鍋是培養鐵粉的主要菜色,參考中國東北正宗獨門發酵技法,以金門高粱、天然蔬果培植的乳酸菌、海鹽等要素,發酵含水量較高的高麗菜,取代大眾認為的大白菜來製作酸菜。湯頭的鮮甜搭配輕輕的果酸香,剛開始喝時原湯鮮酸滑入喉,開胃舒爽,發酵的酸韻在喉頭回甘。

這次還特別嚐到「因為檸檬汁酸菜」,也是騰爐經典作品。老闆自釀的手工高麗酸菜與鮮榨檸檬原汁和味噌二次發酵。榮獲2022年ITQI比利時風味獎,檸汁酸菜在騰爐背後有非常不一樣的故事,檸汁發酵後的酸楚讓人舒服,尾韻的果香、特別解膩。

 

騰爐單點制的紅白鍋,餐廳相關資訊

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  • 可刷卡
  • 10%服務費
  • 營業時間:12:00–15:00, 18:00–22:00 (每周二公休)
  • 電話:(02)2798-7696
  • 地址:台北市內湖區洲子街108號

 



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