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在家下廚DIY醬料分享~法國JEAN MARTIN傳統冷湯x香烤茄子沾醬x烤紅椒沾醬


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夏日炎熱,偶爾也想在家下廚,分享最近使用的三瓶法國JEAN MARTIN進口醬料:傳統冷湯x香烤茄子沾醬x烤紅椒沾醬,大潤發就買的到。

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一打開好香喔!醬料偏微酸的口感,吃得到茄子。

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 這很適合作為烤雞沾醬,一打開來飄散出濃郁的番茄味。

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法國人習慣喝冷湯,台灣人則較少,打開來飄散出之香氣除了番茄、還帶點黃瓜味道,拿來作為SOURCE,口感亦相當豐富。

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 烤紅椒沾醬相當濃稠,雖然有塊狀的紅椒,但番茄主導了整個醬汁的香氣。我將它拿來醃烤雞提味。

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雖然烤紅椒沾醬的油也是相當可觀的,但這裡所使用的是初榨橄欖油,成分上相對單純許多。

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將雞塊、雞翅洗淨備好,準備進行醃漬。

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 醬料的份量蓋過雞肉一些即可,不須太多,攪拌均勻,若有迷迭香亦可加入些許,味道更棒!最好可靜置半小時,待醬料與雞肉充分混合,再行烘烤。

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若以氣炸鍋烘烤需200度,十到十五分鐘左右,烘烤完成加入紅椒、黃椒、九層塔,即成為一道好吃可口的烤雞,醬料將雞肉香氣提振出來。

另亦可拿來當作海鮮義大利麵的海鮮拌炒醬料。

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 將洗淨的干貝和草蝦放入鍋內炒

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放入二湯匙左右醬料拌炒

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香烤茄子沾醬拿來拌炒椒類及菇類蔬菜或是香煎豬肉很對味!

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豬肉切塊洗淨,加入些許九層塔。

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取一些香烤茄子沾醬進行醃漬

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小火翻面煎至熟即可。

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 將洗淨的菇類、紅椒、黃椒,加入醬料拌炒

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充分絆攪均勻



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 傳統冷湯也可以拿來當作義大利麵醬料

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 麵燙熟起鍋放冰塊冰鎮備著

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麵下鍋和醬料拌炒,加入炒好的海鮮和菇類

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 大功告成,相當簡單的海鮮義大利麵料理DIY。

 在家想吃西式料理,這三瓶醬料就可搞定,根據醬料風味不同,拌炒的食材也可有所選擇,烤紅椒沾醬就很適合肉類,紅椒+番茄微酸的口感可以提振肉類的香氣,無論是用香煎或焗烤。

香烤茄子沾醬,有點偏肉醬味,適合蔬菜類拌炒,清爽又夠味!

傳統冷湯單喝較為濃郁、味道偏重,不一定每個人都喜愛,可以試試看拌麵或焗烤飯。