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小磨坊之駱師傅上菜囉~



這次很開心可以去上小磨坊開的廚藝課,尤其這次在北部由駱師傅掌廚教學,
更是不能錯過。這次學了三道菜,包括:涼拌蔥香雞腿、蒜香五花肉、
蝦球西魯肉。樣樣都好美味喔!!每一道菜我都努力認真學,
希望有朝一日能做的出像樣的菜,我很喜歡美食,只會做簡單的菜,
真是慚愧汗顏

這次的課程資訊如下~

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主題菜色~新台灣原味
2010/7/17(六)09:30-12:00
.駱進漢 老師
.北區(台北)稻江管理學院推廣中心(台北市開封街一段35號6樓)
駱師傅的簡介

師傅很親切,詳盡的解說每道菜的製作方式~
首先
1.涼拌蔥香雞腿
材料~雞腿1支,薑5片,蔥1支,銀芽200G,辣椒1條,香菜5根,洋蔥半顆,小黃瓜1條
調味料~蔥香風味油,醬油,魚露,糖,辣油,白醋
作法~

1.先將雞腿肉用熱水煮熟切成絲,蔥辣椒、洋蔥、小黃瓜切絲,香菜切段,銀芽用熱水川燙泡冷水冷卻備用。
2.將調味料一起加入碗中,一起攪拌均勻後加入全部食材,一起入碗中攪拌入味即可。


菜色不僅美味,擺設更是講究,讓我胃口大開


駱師傅專注的神情

四片小黃瓜再加一些辣椒點綴裝飾就成了美麗的蝴蝶上面再佐一些香菜
不僅是味覺享受,更是視覺享受。

後來芳芳就把駱師父的菜分給大家吃,是不是很美味呢~

2.蒜香五花肉

材料~五花肉片300G,杏鮑菇,香菜1根,辣椒1支,薑5片,蒜頭5顆

調味料:蒜香風味油,雞粉,糖,酒,高湯

作法~

1.先將蔥、辣椒、薑切絲,香菜切段,泡水備用。

2.杏鮑菇切片入鍋中煎香排入盤中。

3.將五花肉片用熱水燙熟,放入煎好的杏鮑菇中。

4.蒜頭切末加入鍋中再放調味料,高湯一起煮開入味,淋在燙好的五花肉中放上蔥絲即可。

乾煎杏包菇,待多醣體釋放出來,灑點小磨坊的胡椒粉就很香、很好吃,
可以吃出天然原味的杏包菇。很鮮甜喔~~

適時翻一下

差不多呈現金黃色即可食用

適合搭配乾煎杏包菇的調味料,小磨坊有出很多種喔~


杏包菇近照,是不是很想一口咬下去呢~


先將五花肉小火微煎,煎成焦黃狀,像不像偽的山豬肉,ㄏㄏ

煎好後,切五花豬肉成片狀


五花肉近照

五花肉和杏包菇一起下鍋囉~

 香味四溢,香氣奔騰


香噴噴的蒜香五花肉上桌啦~
其實我是醉翁之意不在酒,我比較喜歡的是裡面的杏包菇,好好吃ㄛ
鮮嫩多汁

口水流下來了沒?


我最喜歡用小磨坊的黑胡椒粉 香蒜粒
不添加化學成分 對健康不會有負擔

3.蝦球西魯肉

材料~白菜半顆,香菇3朵,赤肉200克,蝦子10隻,花枝1尾,芹菜1枝,炸皮50克,蔥2枝,蛋酥,蒜頭酥50G,香菜1根

調味料~蔥香湯頭粉

作法~

1.將白菜切粗段,赤肉切條,香菇切絲,魚皮切段,蝦仁、花枝切末和芹香菜切末備用。

2.先將花枝、蝦仁、芹菜、香菜一起攪拌均勻後備用。

3.鍋中放入少許蔥油加入蔥爆香後,加入白菜炒香加入香菇、赤肉一起炒,放4碗水煮開後加入調味料,炸皮煮入味放煮熟蝦球、蒜頭酥、蛋酥。


備料

先用芹菜煮水當蔬菜湯底

熱鍋油準備炸蝦球

打蛋汁

撈起

蝦球的餡料

加入高麗菜

和杏包菇一起攪拌烹煮


準備將剛才煮好的餡料加進湯底中


倒進湯底中


加入肥滋滋的豬皮(雖然我不太敢吃><)

準備製作蝦球


用手將蝦泥捏成球狀丟入湯裡


師傅的手法俐落迅速


球狀的蝦球


駱師傅和芳芳


滿滿的蝦球在鍋裡烹煮


佐點香菜    噹噹噹  蝦球西魯肉上桌啦~



蝦球多飽滿啊~

最後要鄭重推薦一下小磨坊的調味料,駱師傅全程都用小磨坊的調味料。
小磨坊的湯頭粉、風味油、黑胡椒粉、蒜味粉都是絕佳的調味品,
現在健康養生當道,而小磨坊訴求自然養生,
與一般市面上調味粉添加許多化學相較,
甘甜爽口,加入之後不會有口很可享喝水的感覺喔~
除了調味料外,上完廚藝課,
大家還拿到小磨坊的味什麼(異國香料配方)
一共有5種調味料。另外,還有小磨坊出的香鬆,
我沒嚐過,但是看起來也不錯,
市面上的香鬆都添加過多味精!
小磨坊的天然食材共有4種不同口味香鬆
給大家參考一下,想學做菜的你也可以看看以下~
小磨坊官網 http://www.tomax.com.tw/index.html
小磨坊官方部落格http://www.wretch.cc/blog/cookmorefun