食安問題頻仍，還是在家自己煮最安心，最近在家DIY烹調健康麵食，使用的食材為三風麵館紅麴麵線，一聽到紅麴就覺得很養生，但是最近天氣實在熱的可以，紅麴麵線不適合煮成湯麵線或是美味的藥膳麵線，就來乾拌麵線吧!
無添加防腐劑，讓我吃起來很放心和安心。
紅澄澄的麵線，讓人看了非常新奇，麵線顏色為紅麴自然色澤，並非刻意色素染紅喔!
一束麵線約一人份量，所以在下麵線的份量上很容易掌控。
小黃瓜乾拌麵線食譜
食材
小黃瓜半條、鹽和蒜適量、苦茶油1大匙、紅麴麵線一束
作法
1.先將紅麴麵線川燙熟
偏好用大鍋(水多、鍋大)川燙，較好翻攪及掌握麵條生熟度。
2.準備乾拌醬料
倒入苦茶油(乾拌醬料的油，比較適合橄欖油或苦茶油等發煙點較低的好油)
蒜頭拍扁，散發香氣，放在油裡，再加入些許鹽。
紅麴麵線煮熟撈起拌入
將小黃瓜切成片狀拌入
清爽可口的小黃瓜乾拌麵線即大功告成。
乾拌醬料亦可以紅蔥頭代替，呈現不同風味，但入食材除小黃瓜外，亦可依個人喜好加入青菜或蘿蔔、豆干、魷魚等。
本篇為無酬試吃文